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[사회과학] 조리과학 - 불고기에 관하여

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작성일 22-11-22 18:54

본문

이것은 세계 각국의 외국인들에게 한국의 맛을 선보이는 대표 음식이다.
본 글의 목적은 첫째, 불고기(Bulgogi)에 관한 이론(理論)고찰을 토대로 한국 전통음식인 불고기(Bulgogi)가 가지는 의미와 가치, 내역을 파악함으로써 불고기(Bulgogi)가 가지는 가치를 규명해 보고자 한다.
우리 조상들은 오...

Title : The culinary principle of Korean cuisine,
‘Bulgogi’, Korean-Style Barbecued Beef.

목 차

국문요지

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1) 불고기(Bulgogi)의 歷史(역사)와 유래(由來)
2) 불고기(Bulgogi) 조리법
3) 불고기(Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리
4) 불고기(Bulgogi)와 함께 먹으면 좋은 음식

Ⅲ. 요약 및 conclusion(결론)

Ⅳ. Abstract

Ⅴ. 참고 및 문헌

국 문 요 지

본 글은 우리나라의 대표적인 전통발효식품인 간장의 소스로 사용되는 가장 대표적인 음식인 불고기(Bulgogi)에 대상으로하여 자세히 알아보고자 한다. 이를 통하여 불고기(Bulgogi)의 훌륭한 맛이 나올 수 있도록 조리하고자 한다. 특히 불고기(Bulgogi) 조리 시 일어나는 고기의 연육效果에 대상으로하여 살펴보고자 한다. 특히 불고기(Bulgogi) 조리 시 일어나는 고기의 연육效果에 대상으로하여 살펴보고자 한다. 둘째, 한국 전통음식인 불고기(Bulgogi)의 구체적인 조리법을 자세히 살펴봄으로써 그 과정에서 일어나는 육류의 연육效果와 그에 따른 고려할 점을 제시하고자 한다.

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Title : The culinary principle of Korean cuisine,
‘Bulgogi’, Korean-Style Barbecued Beef.

목 차

국문요지

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1) 불고기(Bulgogi)의 歷史(역사)와 유래(由來)
2) 불고기(Bulgogi) 조리법
3) 불고기(Bulgogi) 조리 시 고려할 점 및 과학적인 원리
4) 불고기(Bulgogi)와 함께 먹으면 좋은 음식
Ⅲ. 요약 및 conclusion(결론)

Ⅳ. Abstract

Ⅴ. 참고 및 문헌
국 문 요 지

본 글은 우리나라의 대표적인 전통발효식품인 간장의 소스로 사용되는 가장 대표적인 음식인 불고기(Bulgogi)에 대상으로하여 자세히 알아보고자 한다.
조사 방법…(생략(省略))

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설명

순서

다. 우리 조상들이 즐겨 먹었던 불고기는 김치와 함께 세계적인 음식으로 널리 알려져 있다 미국의 文化(문화)인류학자 마거리트 미드도 이 세상에서 소고기 를 부위별로 세분해서 맛을 가려 먹는 고도의 미각 文化(문화)를 가진 민족은 한국과 동아프리카의 보디족 뿐이라고 말하기도 했다. 이를 통하여 불고기(Bulgogi)의 훌륭한 맛이 나올 수 있도록 조리하고자 한다.
우리 조상들은 오랫동안 소고기 를 섭취해 왔고, 그에 따라 소고기 관련 조리법도 발달하여 불고기(Bulgogi)라는 국제적인 음식이 만들어졌다.

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